Savoir-faire
Rive gaucheMargaux
Rive droiteSaint-Émilion
NOUS PARTAGEONS DES GESTES
Bruts et doux, précis et délicats. Ici, tout est dans la justesse. Chaque geste opéré à la vigne ou aux chais, en écho au terroir ainsi qu'à l'histoire du millésime. D'une propriété à l'autre, on partage une entraide. C'est dans l'échange, le croisement des données, que chaque domaine apprend. Appréhende les difficultés, écoute le végétal, anticipe les événements qui pointent de l'autre rive.
Bruts et doux, précis et délicats. Ici, tout est dans la justesse. Chaque geste opéré à la vigne ou aux chais, en écho au terroir ainsi qu'à l'histoire du millésime. D'une propriété à l'autre, on partage une entraide. C'est dans l'échange, le croisement des données, que chaque domaine apprend. Appréhende les difficultés, écoute le végétal, anticipe les événements qui pointent de l'autre rive.
PRÉSERVER LE TERROIR, NOURRIR LA BIODIVERSITÉ
PRÉSERVER LE TERROIR, SOIGNER L’ENRACINEMENT
Rive gauche, la nature fait son œuvre et l'humain l'encourage. Apiculture et plantations participent à enrichir la biodiversité sur la propriété de Rauzan-Ségla. Les ruches du domaine renseignent sur la nature environnante. Une nature soignée elle aussi avec justesse ! Vergers, arbres, semis inter-rangs, haies ou jachères mellifères, l'art de la vigne dépasse ici le pied. La flore et la faune médocaines créent un espace de vie en équilibre.
Rive droite, préserver la vie biologique et la stabilité des sols relève d'un savoir-faire ancien. Selon les parcelles, le bloc calcaire se dévoile à vingt centimètres de la surface, imposant la précision. Sur la propriété de Canon, le cheval travaille avec l'homme dans un juste équilibre entre enherbement protecteur et concurrence avec la vigne. Physiologie de la plante, soin des enracinements, semis anti-érosion, tout est pensé pour maintenir la stabilité des sols entre les rangs tout en évitant leur tassement.
NOS GESTES À RAUZAN-SÉGLA
NOS GESTES À CANON
RÉVÉLER LA MATIÈRE, UN GESTE ANCESTRAL
RÉVÉLER LA MATIÈRE, UN TRAVAIL EXIGEANT
Dans le chai, des gestes aujourd'hui rares, réfléchis. Pour clarifier les vins de façon douce, les procédés ancestraux sont privilégiés. Ici, on se fie à l'instinct et à la connaissance. Le soutirage à la bougie est opéré tous les trois mois. À la fin de l'élevage, le collage au blanc d'œuf achève la clarification, créant des vins limpides. Une année et demi de soins minutieux qui révèle chaque nectar.
La macération à froid dévoile toute la puissance, le fruit, la couleur et la densité des vins de Château Canon. C'est une révélation aromatique, choisie en connaissance des sols calcaires, et de leurs indices de tanins et anthocyanes. Enrichissant la complexité aromatique, les foudres complètent ici les barriques. Ils ouvrent une oxygénation nouvelle. Les arômes s'affinent.
ASSEMBLER LE VIN, COMPOSER L’HARMONIE
ASSEMBLER LE VIN, RÉVÉLER LA PUISSANCE
À Rauzan-Ségla, chaque assemblage est une construction. Quête perpétuelle de l'équilibre ultime, imposée par la diversité des sols d'ici. Il faut goûter, classer, y revenir, additionner, réajuster. À plusieurs voix, composer cette harmonie des sens et des échantillons. De la complexité, de la profondeur, de l'épaisseur, une longueur suffisante, de la fougue ou de la gourmandise, une structure qui défiera le temps... Le millésime se bâtit dans sa combinaison la plus fine.
L'assemblage de Château Canon est un travail d'union. C'est le terroir qui impose sa voix au millésime, révélant dans chaque lot un soliste puissant : la voix du plateau calcaire. L'assemblage, rapidement, s'impose. Tous les lots façonneront du grand vin; l'homme ajuste le pourcentage de presses. L’œuvre d'art s'affine pour s'élever.
Rive gaucheMargaux
Rive droiteSaint-Émilion
NOUS PARTAGEONS UNE VISION
Derrière chaque geste, un terroir, une plante, une année de ciels pluvieux ou ensoleillés. Avancer vers demain impose de soutenir la vie. D'une rive à l'autre, nos expérimentations se partagent, pour étendre les démarches vertueuses. Au cœur de notre vision, se trouve un engagement, la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), enfantant des démarches nombreuses. Bilans carbones et conversion vers l’Agriculture Biologique (1er millésime certifié en 2024), entre autres.
Derrière chaque geste, un terroir, une plante, une année de ciels pluvieux ou ensoleillés. Avancer vers demain impose de soutenir la vie. D'une rive à l'autre, nos expérimentations se partagent, pour étendre les démarches vertueuses. Au cœur de notre vision, se trouve un engagement, la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), enfantant des démarches nombreuses. Bilans carbones et conversion vers l’Agriculture Biologique (1er millésime certifié en 2024), entre autres.
COMPRENDRE ET SOUTENIR LE VÉGÉTAL
BÂTIR ET S'ENGAGER POUR LE RESPECT
À Rauzan-Ségla, le chemin vers la certification AB est déjà dépassé par une expérimentation qui grandit. Ici, on souhaite mieux comprendre le végétal et ses mécanismes. Respecter et fortifier.
En tisane ou infusion, en décoctions, en purin ou extraits fermentés, orties, prêles, reines des prés, consoudes ou achillées millefeuille viennent soutenir la vigne. Envoyer les bons messages pour que chaque pied se défende. Selon la saison ou le besoin, chaque plante dévoile son talent secret et retrouve sa belle santé.
Certifié HQE niveau "Excellent", le nouveau centre viticole de Château Canon est le reflet d'un engagement. Engagement des humains, des moyens et du sens de demain.
Ici, une démarche d’ampleur s’est opérée dans l’ombre durant de longs mois. Énergie, matériaux, déchets, eaux de pluie : dans cet espace indispensable au travail quotidien des équipes, tout est pensé pour mieux respecter l'environnement local.
UNE VISION PAR-DELÀ NOS MÉTIERS
UNE VISION PAR-DELÀ NOS MÉTIERS
